Good Life Coffee
CASA VIEJA, GUATEMALA - SUODATINKAHVI
Makuprofiili: Nektariini, marmelaadi ja maitosuklaa
Maa: Guatemala
Alue: El Volcancito, Santa Rosa
Tuottaja: Ismael Quinteros Orantes
Prosessointi: Pesty
Lajikkeet: Pache San Ramón, Catimor, Pacamara
Kasvukorkeus: 1760 m
Sadonkorjuu: Tammi–toukokuu 2026
FOB hinta: 4,97 USD/lb
Ismael Quinteros Orantesin pieneltä Casa Vieja -tilalta Guatemalan Santa Rosasta tuleva kahvin mausta löytyy nektariinia, mermalaadia sekä maitosuklaata.
El Volcanciton rinteillä, 1760 metrin korkeudessa, Ismael viljelee kahvia vain reilun kahden hehtaarin alalla. Hän on suvussaan jo kolmas kahvinviljelijöiden sukupolvi. Noin 60 vuotta sitten hänen isoisänsä kasvatti sekä sokeriruokoa että kahvia ja huomasi, että kahvi kannatti paremmin. Ismaelin oma intohimo kahviin syntyi lapsena isän rinnalla kahvipensaiden keskellä. Työssä riittää haasteita, kuten poimijoiden puute, kahviruoste ja ilmastonmuutoksen tuomat ankarat kuivuuskaudet. Silti hän on onnistunut löytämään väylät tuotantoon ja hän kehittää jatkuvasti prosessointiaan laadun parantamiseksi. Hänen haaveensa on joskus tavata ne paahtimot ja kahvinjuojat, jotka nauttivat hänen kahvistaan maailmalla.
Kypsimmät marjat poimitaan käsin ja fermentoidaan ensin 24 tuntia suljetuissa muovipusseissa hapettomissa olosuhteissa. Tämän jälkeen marjat kuoritaan ja pavut fermentoidaan vielä 48 tuntia suljetuissa pusseissa. Lopuksi kahvi kuivataan korotetuilla afrikkalaisilla kuivauspedeillä epäsuorassa auringonvalossa 14 päivän ajan. Kahvi on hankittu yhteistyökumppanimme Semillan kautta. Ismael sai kahvistaan 2 500 quetzalia quintalilta pergamiinikahvia, kun alueen keskimääräinen tilahinta oli 1 700 quetzalia. Ero on lähes 50 %.